Teigtaschen (aus Brotteig), gefüllt mit Stilfser g.U., Schinken und Erbsen

für etwa 15 Teigtaschen

Zutaten:
für den Teig
500g Manitoba Mehl
3,5 g getrocknete Bierhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
320 ml Wasser
1 Teelöffel Salz

für die Füllung
300g Bechamel
100g Stilfser g.U. Käse, gerieben
80g Schinkenwürfel
70g Erbsen
50ml Tomatensauce
getrockneter Oregano

Das Manitobamehl und die getrocknete Bierhefe (oder frische Hefe) in einer Schüssel vermischen. Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel kurz umrühren, das Salz dazu geben und weiter kneten (von Hand oder mit dem Rührgerät), bis der Teig glatt und homogen ist.
2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit den geriebenen Stilfser g.U. Käse, die Schinkenwürfel und die Erbsen in die Bechamelsauce geben.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm ausstechen.
Jede Teigscheibe mit den Händen leicht auseinanderziehen, um sie etwas zu verbreitern. Einen Löffel Bechamelsaucenfüllung in die Mitte geben, die Teigscheibe falten und den Rand mit den Fingern verschließen.
Die Teigtaschen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Tomatensauce mit dem Oregano vermischen und jede Teigtasche damit bestreichen.
Die Teigtaschen bei 230°C Ober- und Unterhitze (210°C Umluft) 18 Minuten lang backen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.